Derniers articles

Recettes, Russie

Koulibiac, plat fin et raffiné

On croit généralement que le nom « Koulibiac » vient de l’allemand Kohlgebäck – « chou cuit dans la pâte ». Une autre version erronée est basée sur la parenté avec le kala finlandais – « poisson ». Cependant, le Koulibiac n’est pas seulement du chou ni une tarte au poisson mais avant tout une tourte […]

Mes recettes

Ma Brioche Mousseline

J’avais déjà testé la brioche russe (voir la recette) excellente, mais je cherchais une brioche plus « aérienne ». Cette recette de brioche mousseline est très facile, il faut juste prévoir un peu de temps, car la pâte se prépare la veille. Vous allez être épatée ! Un seul bémol à cette […]

Mes recettes

Mon pain gourmand

Face aux interrogations sur l’utilisation des  » farines toutes faites  » utilisées par une majorité de boulangers, (voir mon article : Aujourd’hui, quel pain mangeons-nous réellement ?) , et étant fille de « boulanger à l’ancienne » j’ai décidé de mettre la main à la pâte et de faire mon pain maison. […]

comprendre

Le « T » de mes farines ? Quelle utilisation ?

Les farines de blé sont les plus couramment utilisées, j’ai donc consacré cet article à leur définition et leurs utilisations. Un autre article sera consacré aux différentes familles de farines (maïs, riz, châtaigne ..). Pour comprendre les différents type de farine, il faut revenir au sources : le blé. Le […]

Recettes, Russie

Délicieuse brioche russe

Pour cette délicieuse brioche, je me suis inspirée de la célèbre brioche de Sverdlovsk qui était une pâtisserie emblématique de l’Union soviétique. Elle est encore appréciée de nos jours. Elle est légère, moelleuse et a un bon goût de beurre. Elle doit néanmoins ses origines à son aînée, la brioche […]

Boissons, Vodka

Choisir, servir, déguster sa vodka

Vodka, la déguster avec modération mais dans les règles de l’art Il est difficile d’imaginer une fête russe sans vodka. Mais pour qu’elle se déroule sans excès et ne vous laisse que des souvenirs agréables … voici quelques conseils. Choisir sa vodka On peut distinguer les vodkas selon plusieurs critères. […]

Boissons, Vodka

Fabrication de la vodka

Vodka, définition La vodka est une boisson alcoolisée incolore titrant environ 40 degrés. La vodka originale est fabriquée à partir de céréales. Les grains de céréales (blé, seigle…) et la pomme de terre sont encore les produits les plus couramment utilisés. Les vodkas à base de céréales sont surtout issues […]

Boissons, Vodka

Histoire de la Vodka

Vodka, ses origines La Vodka signifie « Petite eau » en langue slave. Son origine reste un mystère. Russes et Polonais s’en disputent la paternité. A Saint-Pétersbourg, nous avons visité le musée de la Vodka, ouvert le 27 mai 2001. En plus d’une très impressionnante exposition d’anciennes bouteilles, d’ustensiles de […]

Recettes, Russie

Les crêpes au saumon

Les crêpes au saumon sont un plat assez traditionnel dans la cuisine russe. Dans la Russie pré-révolutionnaire, ces délices étaient servis pour les représentants du sang royal, les diplomates étrangers et de riches aristocrates. Aujourd’hui, elles sont rentrées dans toutes les maisons, à l’occasion des fêtes ou pour recevoir ses […]

Ouzbekistan, Recettes

Les Mantis, délicieux raviolis Ouzbeks

Les mantis, mets délicat de la cuisine ouzbèke, préparés à partir de pâte très fine, farcie de viande fraîche et cuite à la vapeur. Le nom ouzbek du plat « Manty » est emprunté à la langue turque, voire au chinois « mantou » (tête farcie). En effet, les mantis sont venus de Chine […]