Recettes

Japon, Recettes

Makizushi, le rouleau de l’Empire Nippon

Origine Selon le Tokyo Sushi Academy, c’est à la fin des années 1600 que les sushis au vinaigre deviennent populaires. Le sushi Maki serait né entre 1750 et 1776 et se généralise vers 1783. Depuis la fin de la période Edo (1600 – 1868), les restaurants de sushi ont été […]

Japon, Recettes

Yakitori Tsukune, délicieuses brochettes japonaises

Dans la cuisine japonaise, le kushiyaki désigne des aliments grillés sur des brochettes. Le mot kushiyaki (串 焼 き) est littéralement un mot composé du kanji pour brochette (串) et grill (焼). On peut griller de la viande et des légumes (champignons, poireaux, poivrons, …).Dans la pratique, cependant, la grande […]

Maroc, Recettes

Le couscous, un délice oriental

Le couscous est un plat traditionnel emblématique des pays du Maghreb (Tunisie, Maroc, Algérie, Lybie, Mauritanie et le Sahara occidental). La semoule de blé dur qui le compose principalement est l’aliment de base de ces pays. Et le mot « couscous » viendrait du mot berbère « kesksu » ou » […]

Moyen Orient, Recettes

Le Houmous, un plat équilibré

Une recette d’Houmous envoyée du Moyen-Orient, par nos amis, Pierrette et Denis Robin, passionnés par les voyages depuis de nombreuses années (http://robinland.uniterre.com/). Pierrette, qui a découvert cette recette en Syrie, l’a réalise dans la petite cuisine de son Land, un 4×4 aménagé pour leur aventure. Encore merci pour la recette […]

Boissons, Russie

Le Kvas, квас, boisson traditionnelle russe

Nous avons découvert cette boisson lors de nos voyages en Russie. Je suis vite devenue accro de cette boisson incontournable de la culture culinaire russe, très désaltérante et très peu alcoolisée. Un peu d’histoire Le Kvas (en russe: квас) est une boisson russe traditionnelle à base de pain et existe […]

Recettes, Russie

Délicieuse brioche russe

Pour cette délicieuse brioche, je me suis inspirée de la célèbre brioche de Sverdlovsk qui était une pâtisserie emblématique de l’Union soviétique. Elle est encore appréciée de nos jours. Elle est légère, moelleuse et a un bon goût de beurre. Elle doit néanmoins ses origines à son aînée, la brioche […]

Recettes, Russie

Les crêpes au saumon

Les crêpes au saumon sont un plat assez traditionnel dans la cuisine russe. Dans la Russie pré-révolutionnaire, ces délices étaient servis pour les représentants du sang royal, les diplomates étrangers et de riches aristocrates. Aujourd’hui, elles sont rentrées dans toutes les maisons, à l’occasion des fêtes ou pour recevoir ses […]

Ouzbekistan, Recettes

Les Mantis, délicieux raviolis Ouzbeks

Les mantis, mets délicat de la cuisine ouzbèke, préparés à partir de pâte très fine, farcie de viande fraîche et cuite à la vapeur. Le nom ouzbek du plat « Manty » est emprunté à la langue turque, voire au chinois « mantou » (tête farcie). En effet, les mantis sont venus de Chine […]

Recettes, Russie

Koulibiac, plat fin et raffiné

On croit généralement que le nom « Koulibiac » vient de l’allemand Kohlgebäck – « chou cuit dans la pâte ». Une autre version erronée est basée sur la parenté avec le kala finlandais – « poisson ». Cependant, le Koulibiac n’est pas seulement du chou ni une tarte au poisson mais avant tout une tourte […]