Chirashi saumon-avocat

dans Japon, Recettes

Le Japon est un pays de traditions. Le 3 mars c’est la « Fête des poupées », jour consacré aux petites filles. Pour célébrer cette fête, on boit traditionnellement du amazake, du tôkashu (saké aux pétales de pêcher) et des bières à base de riz. On préparer également des plats comme le Hina arare (dessert à base de riz gluant) et le Sushi Chirashi. Les Japonais raffolent de ce plat qui utilise les ingrédients de saison, le printemps.

Plus simple à réaliser que les sushis : un bol de riz à sushi, vinaigré, avec des garnitures froides comme le saumon, l’avocat, le thon, les crevettes … Moi j’adore tout simplement le Chirashi saumon-avocat. Délicieux et complet, c’est un plat à déguster entre amoureux ou pour surprendre vos amis.

Ingredients pour 2 personnes

  • Un avocat mûr
  • un pavé de saumon fumé
  • 150 g de riz à sushis
  • de l’eau, en même quantité que le riz
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • une pincée de sel
  • des graines de sésame grillées

Préparation

  1. Verser le riz dans un saladier et le rincer plusieurs fois, jusqu’à obtenir une eau claire
  2. Bien l’égoutter
  3. Le verser dans une casserole à fond épais avec un couvercle.
  4. Mettre le même volume en eau ce qui permet de recouvrir le riz
  5. Mettre le couvercle et porter à ébullition. Sans retirer le couvercle, baisser le feu et faire cuire 10 minutes.
  6. Retirez du feu et laisser reposer 10minutes.
  7. Pendant ce temps chauffer le vinaigre de riz, le sucre et le sel en mélangeant jusqu’à complète dissolution.
  8. Verser le riz dans un saladier, le refroidir en le ventilant (*) tout en versant la préparation à base de vinaigre de riz
  9. Quand tout est bien refroidi, déposer des cubes de saumon et d’avocat
  10. Arroser d’un léger filet de sauce soja et parsemer de graines de sésame

(*) : les Japonais utilisent un petit éventail en bambou spécial cuisine. Cet ustensile est très utilisé dans la cuisine japonaise, il permet de refroidir le riz à sushis rapidement après avoir été assaisonné avec la préparation au vinaigre de riz. Cela évite ainsi au riz de continuer sa cuisson. Sans éventail, un petit couvercle fera l’affaire !