Pour cet été, une salade légère, colorée et pourtant complète. Je vous propose ma recette gourmande, qui pourra vous servir de base pour créer en fonction de vos envies et des ingrédients que vous aurez, d’autres recettes de salades fraîcheur.

Ingrédients

– quelques tomates cerises rouges et jaunes
– jeunes feuilles d’épinards crues
– 1 œuf (ou 2 selon appétit)
– 1/2 avocat
– guacamole (1 càs) (coriandre, oignon, citron vert)
– truite fumée (ou saumon fumé)
– citron
– 1 tranche de pain noir (type Pain noir russe Borodinski ou allemand Vollkornbrot)
– pignon de pain
– aneth, ciboulette
– huile d’olive, sel, poivre (j’utilise le poivre rouge de kampot, note fruitée pour cette recette)

Préparation

Préparez les œufs mollets : Préparez un saladier d’eau glacée. Plongez les œufs (température ambiante) dans de l’eau bouillante, salée et vinaigrée (*). laissez cuire pendant 6 minutes maxi. Les sortir et les plonger immédiatement dans le saladier d’eau très froide (cela stoppe la cuisson).
Quand ils sont bien refroidis, roulez doucement les œufs sur le plan de travail pour les écaler. Réservez.

Remarque: vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des œufs pochés.

(*) : Le vinaigre sert à faire coaguler les œufs au cas où il se fendillent. Le sel facilite l’écalage.

Lavez les légumes : tomates cerises, jeunes feuilles d’épinard, herbes … Réservez sur un papier absorbant.

Guacamole : prélevez un peu de votre avocat.  Ecrasez-le à la fourchette en y ajoutant coriandre ciselée, oignon haché fin et citron vert. Rectifiez l’assaisonnement (sel).

Toastez votre tranche de pain noir. Tartinez-la avec le guacamole et déposer l’œuf poché. Mettez tous les autres ingrédients dans votre assiette (si possible en harmonisant les couleurs) et assaisonnez d’un filet d’huile d’olive.