Mois : janvier 2018

Japon, Mes recettes, Recettes

Mes Madeleines à la Japonaise

Surprenez vos convives avec cette recette originale de Madeleines. La base de la recette est celle de la traditionnelle Madeleine de Commercy. J’y ai ajouté une touche d’exotisme en rajoutant du Yuzu et du Matcha en poudre. Le thé vert Matcha est connu pour son utilisation dans la cérémonie du […]

Produits Lointains

L’ail noir, un trésor de bienfaits venu d’Asie

L’ail dans l’Histoire La première trace écrite de l’utilisation de l’ail apparaît dans le Codex Ebers, un papyrus médical de l’Egypte Ancienne, traduit en 1937 par l’égyptologue allemand Georg Moritz Ebers. Ce document mentionne plus de vingt remèdes à base d’ail : propriétés anti-tumorales, hypertension, maux de tête, vers … […]

Méthode de conservation

Conservation des aliments : toutes les techniques

Les traitements de conservation appliqués aux aliments visent à préserver leur comestibilité et leurs propriétés gustatives et nutritives en empêchant le développement des bactéries, champignons et microorganismes qu’ils contiennent et qui peuvent dans certains cas entraîner une intoxication alimentaire. Dans cet article vous trouverez un bref aperçu des principales méthodes […]

Derives

Main basse sur les fromages AOP

En France, 45 fromages bénéficient du label AOP, « appellation d’origine protégée ». En principe une garantie de qualité, de produits du terroir fabriqués dans les règles de l’art. C’est l’INAO (Institut national de l’origine et de la qualité) qui gère les AOP en France (voir page sur les labels). AOP, comme […]