C’est un dessert que m’a fait découvrir ma nièce, Isabelle, lors de notre voyage à l’Ile de la Réunion. C’est mon dessert fétiche pour surprendre mes amis. Ceux qui n’aiment pas la patate douce sont surpris et en redemandent ! Tout comme ceux qui pensent que c’est un gâteau ‘lourd » en fin de repas … Erreur, il n’y a pas plus léger que çà, un vrai régal !
Ingredients pour 8 à 10 personnes
- 1,5 Kg de patates douces
- 4 ou 5 oeufs (selon la grosseur)
- 175 g de beurre ramolli
- 250 de sucre
- 1 gousse de vanille
- 3 cuillères à soupe de rhum brun
Si ce dessert est destiné à des enfants, remplacer le rhum par un extrait de vanille. Si vous avez des adultes et des enfants, séparez votre préparation en deux, rajoutez le rhum dans une des préparations et faites cuire dans deux plats différents.
Préparation
- Couper la gousse en deux dans le sens de la hauteur. Avec le dos d’une lame de couteau, racler l’intérieur de chaque moitié pour prélever les graines. Les mettre dans le sucre.
- Éplucher les patates douces et les faire cuire à l’eau, avec la gousse de vanille, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Les égoutter et les réduire en purée (bien mixer) quand elles sont encore chaudes
- Ajouter les œufs entier et légèrement battus.
- Ajouter le sucre avec les grains de vanille, le beurre ramolli en petits morceaux et l’alcool
- Verser dans un moule à bord haut et beurré
- Faire cuire1 heure à four chaud jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
Infos nutritionnelles : La patate douce est riche en vitamine A (bêta carotène) et vitamine C.