Le Japon est un pays de traditions. Le 3 mars c’est la « Fête des poupées », jour consacré aux petites filles. Pour célébrer cette fête, on boit traditionnellement du amazake, du tôkashu (saké aux pétales de pêcher) et des bières à base de riz. On préparer également des plats comme le Hina arare (dessert à base de riz gluant) et le Sushi Chirashi. Les Japonais raffolent de ce plat qui utilise les ingrédients de saison, le printemps.
Plus simple à réaliser que les sushis : un bol de riz à sushi, vinaigré, avec des garnitures froides comme le saumon, l’avocat, le thon, les crevettes … Moi j’adore tout simplement le Chirashi saumon-avocat. Délicieux et complet, c’est un plat à déguster entre amoureux ou pour surprendre vos amis.
Ingredients pour 2 personnes
- Un avocat mûr
- un pavé de saumon fumé
- 150 g de riz à sushis
- de l’eau, en même quantité que le riz
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1/2 cuillère à café de sucre
- une pincée de sel
- des graines de sésame grillées
Préparation
- Verser le riz dans un saladier et le rincer plusieurs fois, jusqu’à obtenir une eau claire
- Bien l’égoutter
- Le verser dans une casserole à fond épais avec un couvercle.
- Mettre le même volume en eau ce qui permet de recouvrir le riz
- Mettre le couvercle et porter à ébullition. Sans retirer le couvercle, baisser le feu et faire cuire 10 minutes.
- Retirez du feu et laisser reposer 10minutes.
- Pendant ce temps chauffer le vinaigre de riz, le sucre et le sel en mélangeant jusqu’à complète dissolution.
- Verser le riz dans un saladier, le refroidir en le ventilant (*) tout en versant la préparation à base de vinaigre de riz
- Quand tout est bien refroidi, déposer des cubes de saumon et d’avocat
- Arroser d’un léger filet de sauce soja et parsemer de graines de sésame
(*) : les Japonais utilisent un petit éventail en bambou spécial cuisine. Cet ustensile est très utilisé dans la cuisine japonaise, il permet de refroidir le riz à sushis rapidement après avoir été assaisonné avec la préparation au vinaigre de riz. Cela évite ainsi au riz de continuer sa cuisson. Sans éventail, un petit couvercle fera l’affaire !