Le durian, ses origines Le durian est un arbre tropical, d’une hauteur de 10 à 30 m, qui produit des fruits comestibles portant le même nom. Cet article est consacré au durian le fruit, dont le nom était initialement basé sur le mot malais « Duri » qui signifie les […]
Tout comme le thé, le matcha est originaire de Chine, mais depuis la dynastie Ming la cérémonie du thé matcha chinois s’est perdue.Le matcha, 抹茶 (« thé broyé« ), est un thé vert, non fermenté, réduit en poudre par broyage entre deux pierres. Il est utilisé pour la cérémonie du thé au […]
On estime aujourd’hui qu’environ 75 % des variétés comestibles cultivées il y a un siècle ont disparu. Sur la dizaine de milliers de végétaux initialement cultivés depuis la naissance de l’agriculture, seules 150 variétés de plantes nourrissent maintenant la planète. La faute à une agriculture industrielle qui a tendance à privilégier […]
Lors de notre voyage au Maroc, en 2016, nous avons rencontré Julien Kurtz et sa petite tribu. Depuis, ils continuent à parcourir le monde dans leur Land Rover. Et c’est depuis le Pérou que Julien nous a envoyé quelques photos pour illustrer mon article. Un grand merci à lui. (vous […]
Notre découverte culinaire la plus surprenante en Sibérie : des petites pommes de pin au sirop, (сосновых шишек в сиропе) mélangées à des pignons de pins et des canneberges (airelles). Dessert très savoureux ! Les pommes de pins sont petites, assez douces malgré un goût résineux de sapin. Ce que […]
L’ail dans l’Histoire La première trace écrite de l’utilisation de l’ail apparaît dans le Codex Ebers, un papyrus médical de l’Egypte Ancienne, traduit en 1937 par l’égyptologue allemand Georg Moritz Ebers. Ce document mentionne plus de vingt remèdes à base d’ail : propriétés anti-tumorales, hypertension, maux de tête, vers … […]
Le Fonio, de son nom scientifique Digitaria exilis (fonio blanc) ou Digitaria iburua (fonio noir), était cultivé en Afrique de l’Ouest depuis des siècles. Il est considéré comme la céréale la plus ancienne d’Afrique. Au Mali, la graine de fonio, appelée põ, constitue le « germe du monde ». C’est l’une des céréales […]