Mon welsh complet On a découvert ce plat il y a quelques dizaines d’années, lors de notre participation aux Rencontres Internationales de Cerfs-volants à Berck sur Mer. Depuis, chaque année, notre rendez-vous avec ce plat est un incontournable. J’ai essayé plusieurs recettes à la maison. Celle que je vous propose […]
Derniers articles
Bas les masques en boulangerie !
Constat En achetant votre croissant ou pain au chocolat chez votre boulanger, vous pensez bien évidemment acheter un produit artisanal, fait maison… Et bien ce n’est pas la majorité des cas. En effet, selon la Fédération des entreprises de boulangerie (FEB), 80% des viennoiseries achetées en boulangerie en France sont des produits industriels surgelés. […]
Gaspillage alimentaire, de l’aliment à l’assiette
Lutter contre le gaspillage, ça n’est pas moins manger, c’est mieux manger. Constat Chaque année en France, près de 10 millions de tonnes de nourriture consommable sont gaspillées, soit l’équivalent de 150 kg par habitant et par an. Dans les ordures ménagères et assimilées, on trouve l’équivalent de 30 kg […]
Carpaccio de betterave Chioggia et betterave Jaune
Pour redécouvrir certains légumes-racines (voir article) et les faire aimer à toute la famille, voici un très bon carpaccio de betterave Chioggia et de betterave jaune. Très simple à réaliser, il peut aussi varier en fonction de vos envies, des aliments que vous avez en stock. Ingrédients Betterave Chioggia – […]
Ces légumes-racines anciens qui sortent de l’oubli
On estime aujourd’hui qu’environ 75 % des variétés comestibles cultivées il y a un siècle ont disparu. Sur la dizaine de milliers de végétaux initialement cultivés depuis la naissance de l’agriculture, seules 150 variétés de plantes nourrissent maintenant la planète. La faute à une agriculture industrielle qui a tendance à privilégier […]
DLC, DDM, DLUO, DCR … Comment s’y retouver ?
Les dates de péremptions seraient responsables à elles seules de 20 % du gaspillage alimentaire des ménages, et d’au moins 50 % au niveau de la distribution. Pour éviter ce gaspillage alimentaire, il est nécessaire de bien les comprendre la différence entre la date limite de consommation (DLC) et la […]
Le couscous, un délice oriental
Le couscous est un plat traditionnel emblématique des pays du Maghreb (Tunisie, Maroc, Algérie, Lybie, Mauritanie et le Sahara occidental). La semoule de blé dur qui le compose principalement est l’aliment de base de ces pays. Et le mot « couscous » viendrait du mot berbère « kesksu » ou » […]
Tarte Bourdaloue, péché mignon d’automne
La tarte Bourdaloue tient son nom d’une rue de Paris, dans le 9° arrondissement : la rue Bourdaloue. C’est dans cette rue qu’elle a été inventée, dans les années 1850 – 1860. Mais les avis divergent sur le nom du pâtissier parisien qui lui a donné le jour, Fasquelle ou […]
Le Houmous, un plat équilibré
Une recette d’Houmous envoyée du Moyen-Orient, par nos amis, Pierrette et Denis Robin, passionnés par les voyages depuis de nombreuses années (http://robinland.uniterre.com/). Pierrette, qui a découvert cette recette en Syrie, l’a réalise dans la petite cuisine de son Land, un 4×4 aménagé pour leur aventure. Encore merci pour la recette […]
Tarte fine aux clémentines
La clémentine est issue d’un croisement entre mandarine et orange douce. Cet agrume, léger en calories, est riche en antioxydants et en vitamine C, bienvenue pendant la saison froide. Je vous propose de finir votre repas par cette délicieuse tarte aux clémentines, légère et facile à réaliser. J’ai une préférence […]
Feuille de coca: mythes et réalité
Lors de notre voyage au Maroc, en 2016, nous avons rencontré Julien Kurtz et sa petite tribu. Depuis, ils continuent à parcourir le monde dans leur Land Rover. Et c’est depuis le Pérou que Julien nous a envoyé quelques photos pour illustrer mon article. Un grand merci à lui. (vous […]