Les bonbons piments sont originaire de l’Inde, où ils servaient d’offrandes dans les temples. Ils sont incontournables à l’heure de l’apéritif. Je les associe aux bons moments passés en famille et avec nos amis, un verre de rhum arrangé à la main, sous le soleil de la Réunion. Merci à […]
Le groupe de travail de l’INAO (Institut national de l’origine et de la qualité) a signé un accord jeudi 22 février pour définir les nouvelles règles de l’AOP « Camembert de Normandie ». Fini l’obligation du lait cru, fini le moulage à la louche… la nouvelle AOP, qui entrera en vigueur en 2021, est […]
De jolies capsules en couleur, ornées du sceau de Marianne, sont présentes sur toutes vos bouteilles de vins. Mais en connaissez-vous leur signification, car elles vous en disent long sur le vin que vous allez acheter ou déguster. Sur vos bouteilles de vins il y a des capsules de surbouchage, […]
Le pain de mon enfance Les ingrédients pour fabriquer le pain sont les mêmes depuis la nuit des temps : de la farine, de l’eau, du sel et de la levure…. enfin, normalement ! Mes parents étaient boulangers. Quand il était encore Mitron (apprenti boulanger), mon père fabriquait le pain […]
Tamagoyaki vient de tamago (oeuf) et yaki (rôtir). C’est une omelette très fine, roulée, typique du japon. Elle est salée-sucrée et il existe une infinité de recettes pour la préparer. Généralement les ingrédients de base sont le Dashi (bouillon japonais), le Mirin (vinaigre japonais) et la sauce soja, ingrédient habituel dans […]
Lors de nos voyages, il nous arrive parfois d’être isolés plusieurs jours. Même si nous prévoyons de la nourriture en quantité suffisante, il est toujours agréable d’avoir du pain frais, voir chaud. Dans notre petit Toyota aménagé nous n’avons pas de four, alors nous avons opté pour une recette simple […]
Surprenez vos convives avec cette recette originale de Madeleines. La base de la recette est celle de la traditionnelle Madeleine de Commercy. J’y ai ajouté une touche d’exotisme en rajoutant du Yuzu et du Matcha en poudre. Le thé vert Matcha est connu pour son utilisation dans la cérémonie du […]
La soupe miso accompagne quasiment tous les repas au Japon. C’est donc un grand classique de la cuisine japonaise mais chaque région et chaque foyer possède sa propre recette de soupe … il y a autant de recettes de soupe Miso que de familles au Japon ! Les Japonais en […]
L’ail dans l’Histoire La première trace écrite de l’utilisation de l’ail apparaît dans le Codex Ebers, un papyrus médical de l’Egypte Ancienne, traduit en 1937 par l’égyptologue allemand Georg Moritz Ebers. Ce document mentionne plus de vingt remèdes à base d’ail : propriétés anti-tumorales, hypertension, maux de tête, vers … […]
Nous nous sommes intéressés à un mode de conservation ancestral : le fumage, appelé aussi fumaison. Cette pratique millénaire, encore très répandue de nos jours en Amérique du Sud, aux Antilles et dans l’Océan Indien est connue sous le nom de boucanage. En effet, lors de nos différents voyages nous […]
En France, 45 fromages bénéficient du label AOP, « appellation d’origine protégée ». En principe une garantie de qualité, de produits du terroir fabriqués dans les règles de l’art. C’est l’INAO (Institut national de l’origine et de la qualité) qui gère les AOP en France (voir page sur les labels). AOP, comme […]