Cette recette de confiture de pommes de pin est parfois, appelée « miel de pin » en raison de sa texture. Mise en garde : les petits cônes de pin dont je parle dans cet article proviennent des cèdres de Sibérie. Les espèces de pins ne sont pas toutes comestibles […]
Ingrédients Pour la pâte 300g de farine 3 œufs moyens 1 cuillère à soupe d’huile Pour le bouillon Cube miso à délayer dans 500 ml (suivre les instructions de préparation) ciboulette Pour la farce Epinards frais (en saison) ou surgelé 100 à 150 g de ricotta une pingée d’amandes hachées […]
Pour cet été, une salade légère, colorée et pourtant complète. A compléter avec un yaourt ou un fromage blanc pour avoir un repas complet !
Notre découverte culinaire la plus surprenante en Sibérie : des petites pommes de pin au sirop, (сосновых шишек в сиропе) mélangées à des pignons de pins et des canneberges (airelles). Dessert très savoureux ! Les pommes de pins sont petites, assez douces malgré un goût résineux de sapin. Ce que […]
J’avais déjà testé la brioche russe (voir la recette) excellente, mais je cherchais une brioche plus « aérienne ». Cette recette de brioche mousseline est très facile, il faut juste prévoir un peu de temps, car la pâte se prépare la veille. Vous allez être épatée ! Un seul bémol à cette […]
Face aux interrogations sur l’utilisation des » farines toutes faites » utilisées par une majorité de boulangers, (voir mon article : Aujourd’hui, quel pain mangeons-nous réellement ?) , et étant fille de « boulanger à l’ancienne » j’ai décidé de mettre la main à la pâte et de faire mon pain maison. […]
Les farines de blé sont les plus couramment utilisées, j’ai donc consacré cet article à leur définition et leurs utilisations. Un autre article sera consacré aux différentes familles de farines (maïs, riz, châtaigne ..). Pour comprendre les différents type de farine, il faut revenir au sources : le blé. Le […]
Nous nous sommes intéressés à un mode de conservation ancestral : le fumage, appelé aussi fumaison. Cette pratique millénaire, encore très répandue de nos jours en Amérique du Sud, aux Antilles et dans l’Océan Indien est connue sous le nom de boucanage. En effet, lors de nos différents voyages nous […]
Pour cette délicieuse brioche, je me suis inspirée de la célèbre brioche de Sverdlovsk qui était une pâtisserie emblématique de l’Union soviétique. Elle est encore appréciée de nos jours. Elle est légère, moelleuse et a un bon goût de beurre. Elle doit néanmoins ses origines à son aînée, la brioche […]
Vodka, la déguster avec modération mais dans les règles de l’art Il est difficile d’imaginer une fête russe sans vodka. Mais pour qu’elle se déroule sans excès et ne vous laisse que des souvenirs agréables … voici quelques conseils. Choisir sa vodka On peut distinguer les vodkas selon plusieurs critères. […]
Vodka, définition La vodka est une boisson alcoolisée incolore titrant environ 40 degrés. La vodka originale est fabriquée à partir de céréales. Les grains de céréales (blé, seigle…) et la pomme de terre sont encore les produits les plus couramment utilisés. Les vodkas à base de céréales sont surtout issues […]