Mon Marbré au Chocolat Noir et Thé Vert Matcha

Le marbré est un dessert classique, souvent vanille-chocolat. Dans ma recette j’ai remplacer la vanille par du Matcha.
Le thé vert matcha (抹茶) est connu pour son utilisation dans la cérémonie du thé au Japon, dite « chanoyu » ( 茶の湯) . Mais il est également présent dans de nombreux desserts : glace, tiramisu, cake…
Surprenez vos amis avec le goût subtil du matcha (herbal, végétal et légèrement astringent)  et sa couleur verte.

recette

Ingrédients
100 g de beurre mou – 170 g de sucre – 220 g de farine
3 œufs – 1 sachet de levure chimique – 20 cl de lait
100 g de chocolat noir
5 à 10 g de thé vert Matcha (en fonction du goût souhaité)

Préparation
Préchauffez le four à 180°C
Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Gardez les blancs au frigo.
Travaillez le beurre mou avec le sucre et ajoutez les jaunes d’œufs.
Rajoutez la farine (si possible tamisée) et la levure. Versez 15 cl de lait. Bien mélanger le tout pour avoir une belle pâte lisse. Faire fondre le chocolat dans les 5 cl de lait restant.
Montez les blancs en neige. Les incorporer à la préparation.

Astuces : pour les incorporez facilement, prélevez 1/3 des blancs en neige, bien mélanger avec la préparation pour l’aérer. Puis mélanger plus délicatement les 2/3 en neige restants, cette fois-ci pour garder les bulles d’air.
Séparer la pâte soit en deux parts égales soit 1/3 et 2/3 dans deux saladiers. Dans le premier ajouter le chocolat fondu, et dans le second la poudre de matcha (si vous prenez la recette 1/3 – 2/3, mettez le matcha dans les 2/3). Dans les deux cas, mélanger délicatement.
Beurrez et farinez un moule à cake. Verser une premier couche avec la moitié de la préparation matcha. Verser au centre la préparation au chocolat. Terminez en recouvrant avec la couche matcha.

Enfournez à 180°C pendant 40 à 45 mn (vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir bien sèche.

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