Les crêpes au saumon sont un plat assez traditionnel dans la cuisine russe. Dans la Russie pré-révolutionnaire, ces délices étaient servis pour les représentants du sang royal, les diplomates étrangers et de riches aristocrates. Aujourd’hui, elles sont rentrées dans toutes les maisons, à l’occasion des fêtes ou pour recevoir ses amis.
Ingredients
Pour la pâte à crêpes :
Farine : 250 gr
Lait : 50 cl
Œufs : 2
Sel : une pincée
Sucre : 10 gr
Huile végétale : 1 cuillère à soupe
Pour la garniture :
Crème fraiche épaisse : 200 gr
Saumon fumé : 300 gr
Pour la décoration:
Caviar rouge (œufs de saumon) 50 gr
quelques brins d’aneth
Préparation
1 – Mettre la farine dans un saladier, avec le sel, le sucre. Ajouter les œufs battus et délayer peu à peu avec le lait.
2 – Fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse. Verser l’huile. Couvrir et mettre de côté pendant au moins 20 minutes.
3 – Dans une poêle chaude, faites cuire les crêpes des deux côtés.
4 – Verser très peu de crème sur chaque crêpe refroidie. Y déposer le saumon fumé. Rouler les crêpes avec le saumon.
5 – Mettre sur une assiette, décorer les crêpes au saumon avec le caviar rouge et un peu de crème et les brins d’aneth.