Clafoutis aux cerises de mon enfance

Le clafoutis est un classique de la pâtisserie française. On trouve sa trace au XXe siècle dans le centre de la France, dans le Limousin.

Ingrédients pour 6 personnes

400 à 500 g de cerises
25 cl de lait
3 œufs
80 g de farine
60 g de sucre
35 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Préparation : 10 min – Cuisson : 35 à 40 min
Préchauffez le four à 210°C.

Lavez les cerises, équeutez-les. Ma grand-mère laissait les noyaux, mais je préfère dénoyautez les cerises.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez peu à peu la farine, puis le lait et le beurre fondu (en garder un peu *).
Répartissez les cerises dans un plat beurré (*). Versez la pâte par-dessus.
Enfournez pour 10 minutes à 210 °C puis baisser le four à 180°C et prolongez la cuisson environ 25 à 30 mn.
Laissez refroidir et savourez sans modération ! Les plus gourmands pourront saupoudrer de sucre glace avant la dégustation.

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