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Gaspillage alimentaire, de l’aliment à l’assiette

Lutter contre le gaspillage, ça n’est pas moins manger, c’est mieux manger. Constat Chaque année en France, près de 10 millions de tonnes de nourriture consommable sont gaspillées, soit l’équivalent de 150 kg par habitant et par an. Dans les ordures ménagères et assimilées, on trouve l’équivalent de 30 kg […]

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DLC, DDM, DLUO, DCR … Comment s’y retouver ?

Les dates de péremptions seraient responsables à elles seules de 20 % du gaspillage alimentaire des ménages, et d’au moins 50 % au niveau de la distribution. Pour éviter ce gaspillage alimentaire, il est nécessaire de bien les comprendre la différence entre la date limite de consommation (DLC) et la […]

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Les levures : bien les connaître pour mieux les utiliser

Le terme commun de levure désigne tout ingrédient permettant la fermentation. Elles sont utilisées dans la fabrication du pain, des pâtes, du vin, de la bière, d’alcools, médicaments. Dans cette article, je vais aborder uniquement l’utilisation en cuisine et pâtisserie, c’est à dire leur utilisation permettant de faire lever les […]

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Le « T » de mes farines ? Quelle utilisation ?

Les farines de blé sont les plus couramment utilisées, j’ai donc consacré cet article à leur définition et leurs utilisations. Un autre article sera consacré aux différentes familles de farines (maïs, riz, châtaigne ..). Pour comprendre les différents type de farine, il faut revenir au sources : le blé. Le […]

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Décrypter vos capsules de vins

De jolies capsules en couleur, ornées du sceau de Marianne, sont présentes sur toutes vos bouteilles de vins. Mais en connaissez-vous leur signification, car elles vous en disent long sur le vin que vous allez acheter ou déguster. Sur vos bouteilles de vins il y a des capsules de surbouchage, […]

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Quelle différence entre retrait et rappel des produits ?

Lorsque des produits de consommation courante présentent des risques pour la santé ou la sécurité des personnes, en raison d’un défaut de conception ou de fabrication, ou de la défaillance de certaines pièces ou de certains composants, ils peuvent faire l’objet d’un retrait et/ ou d’un rappel. Ces mesures peuvent […]

comprendre, Les labels

Les labels : Comment s’y retrouver ?

Il existe une multitude de « labels » en tout genre sur nos produits alimentaires. Que veulent-ils dire ? Quels sont ceux qui sont officiels et qui les délivrent ? Que penser des « labels » marketing ? Des certifications pas toujours claires côtoient les informations qui renseignent objectivement le consommateur. Alors dans ce […]