Batbout – pain marocain à la poêle

Lors de nos voyages, il nous arrive parfois d’être isolés plusieurs jours. Même si nous prévoyons de la nourriture en quantité suffisante, il est toujours agréable d’avoir du pain frais, voir chaud. Dans notre petit Toyota aménagé nous n’avons pas de four, alors nous avons opté pour une recette simple et facile à réaliser : le Batbout marocain, sorte de galette que l’on cuit à la poêle. Il y a d’autres variantes, mais celle que je vous propose et adaptée aux conditions de voyage.

Ingredients pour 4 batbouts


* 200 g de farine
* 50 g de couscous fin (voir extra fin)
* 150ml d’eau tiède
* 15g levure de boulanger
* un peu de sel

Préparation

  1. Dissoudre la levure avec un peu d’eau tiède
  2. Mélanger la farine, la semoule et le sel
  3. Ajouter la levure
  4. Ajouter l’eau tiède progressivement tout en pétrissant, une dizaine de minutes, pour obtenir une pâte lisse.
  5. Diviser pour faire 4 boules (on peut en faire 2 plus grandes)
  6. Laisser reposer 5 minutes sur un papier sulfurisé farinés, avec un peu de semoule dessus.
  7.  Aplatir avec la main pour obtenir 4 galettes
  8. Laisser reposer sous couvert pendant 20 a 30 mn (voir jusqu’à 1 heure en fonction de la température extérieure) sur une plaque farinée ou un linge.
  9. Chauffer une poêle sans matière grasse fonte ou céramique, déposer une boule et cuire 5mn de chaque côté, en retournant assez souvent.

 

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