Mois : décembre 2017

Derives

Moins d’abeilles mais toujours plus de miel !

On l’a tous appris à l’école : Le miel est fabriqué par les abeilles à partir du nectar des fleurs. De plus, c’est un aliment nourrissant et antiseptique. Selon la FAO, la production mondiale avoisine 1,5 million de tonnes et la consommation est supérieure de 400.000 tonnes. Les Français sont parmi les […]

tendances

Les meilleures tendances alimentaires pour 2018

Très prescriptrice de tendances et réputée pour la qualité et l’originalité de ses produits, l’enseigne américaine Whole Foods révèle les ingrédients et produits star de cette nouvelle année.  Le « Floral Flavors » ou l’invasion des fleurs dans nos assiettes. Les fleurs ne vont plus être simplement utilisées pour la décoration […]

Produits Lointains

Le Fonio, le « germe du monde »

Le Fonio, de son nom scientifique Digitaria exilis (fonio blanc) ou Digitaria iburua (fonio noir), était cultivé en Afrique de l’Ouest depuis des siècles.  Il est considéré comme la céréale la plus ancienne d’Afrique. Au Mali, la graine de fonio, appelée põ, constitue le « germe du monde ». C’est l’une des céréales […]

Recettes, Sénégal

Tieboudiene-riz-au-poisson-sénégalais

Nous avons découvert ce plat sénégalais en Mauritanie. La cuisine mauritanienne est composée de produits locaux tels que le mil, le blé, l’orge, la pastèque, les dattes. Mais la cuisine mauritanienne s’est enrichie avec les différentes migrations qu’elle a connues dans son histoire, on y retrouve ainsi des saveurs sénégalaises […]

comprendre

Quelle différence entre retrait et rappel des produits ?

Lorsque des produits de consommation courante présentent des risques pour la santé ou la sécurité des personnes, en raison d’un défaut de conception ou de fabrication, ou de la défaillance de certaines pièces ou de certains composants, ils peuvent faire l’objet d’un retrait et/ ou d’un rappel. Ces mesures peuvent […]

Actus

Lactalis : Rappel de laits infantiles

A la suite du signalement, le 2 décembre 2017, d’un nombre inhabituel de souches de Salmonella Agona identifiées par le Centre national de référence (CNR) chez de jeunes enfants âgés de moins de 6 mois, les investigations ont permis d’identifier et de confirmer le lien de ces contaminations avec la […]

comprendre, Les labels

Les labels : Comment s’y retrouver ?

Il existe une multitude de « labels » en tout genre sur nos produits alimentaires. Que veulent-ils dire ? Quels sont ceux qui sont officiels et qui les délivrent ? Que penser des « labels » marketing ? Des certifications pas toujours claires côtoient les informations qui renseignent objectivement le consommateur. Alors dans ce […]

Nutrition, Vitamines

Tous savoir sur les vitamines

Pour fonctionner notre corps a besoin d’apports en éléments nutritifs, appelés aussi « nutriments ». On classe les nutriments en deux grandes catégories : les macronutriments et les micronutriments. Les macronutriments sont constitués de glucides, protéines et des lipides. « macro » parce que mesurés en grammes. Les micronutriments sont les vitamines, minéraux, oligo-éléments, […]

Nutrition, Vitamines

Vitamines hydrosolubles

Elles sont, par définition, solubles dans l’eau. Elles sont peu ou pas stockées dans notre organisme, il est donc essentiel d’en consommer de façon régulière. Par contre comme elles sont éliminées rapidement, il existe peu de troubles dus à un excès de vitamines hydrosolubles. Vitamine C, ou acide ascorbique Son […]

Nutrition, Vitamines

Vitamines liposolubles

Elles sont stockées dans les graisses, ce qui leur assure une durée de présence de plusieurs jours voire plusieurs mois. Cet avantage peut devenir un inconvénient si les apports sont trop importants, en particulier pour la vitamine A, stockée dans le foie. Avec une consommation excessive, elle peut contribuer à […]