Les bonbons piments sont originaire de l’Inde, où ils servaient d’offrandes dans les temples. Ils sont incontournables à l’heure de l’apéritif. Je les associe aux bons moments passés en famille et avec nos amis, un verre de rhum arrangé à la main, sous le soleil de la Réunion.
Recette pour 50 bonbons piment environ :
* 500 grammes de pois du cap (haricot de lima ou pois chouche)
* 1 gros morceau de gingembre
* 1 cuillère à soupe de cumin
* 1 botte d’oignons verts
* 1 bouquet de cotomili (coriandre)
* ½ cuillère à soupe de curcuma (safran péi)
* Quelques petits piments verts (Attention, quantité selon les goûts, ne pas trop en mettre, commencez par 4 ou 5)
* Sel, poivre
* Huile de friture
Préparation
- Faire tremper les pois, la veille dans de l’eau.
- Le lendemain, enlever sa peau (les presser entre deux doigts) puis les écraser au mixeur ou avec un pilon. Il faut avoir une purée bien fine.
- Piler le gingembre, le cumin, les piments, le sel, le poivre.
- Hacher le cotomili avec les oignons verts très finement.
- Mélanger le tout avec les pois et rajouter le curcuma.
- Pour former vos bonbons piment, faites des petites boulettes (environ l’équivalent d’une cuillère à soupe de préparation) que vous aplatissez dans la paume de la main huilée, puis que vous percez d’un trou avec le doigt (cela permettra une meilleure cuisson).
- Faire frire dans de l’huile bien chaude. Mettre sur du papier absorbant et déguster chaud
merci pour la recette bien expliqué des bonbons piments.