Origine Selon le Tokyo Sushi Academy, c’est à la fin des années 1600 que les sushis au vinaigre deviennent populaires. Le sushi Maki serait né entre 1750 et 1776 et se généralise vers 1783. Depuis la fin de la période Edo (1600 – 1868), les restaurants de sushi ont été […]
Origine Quand je cuisine, j’aime bien connaître les provenances d’un plat, d’une recette. Le nom « mendiants« , confiserie gourmande à base de chocolat, viendrait de quatre fruits secs entrant dans la composition des treize desserts servis de retour de la messe de Noël. En fonction des régions, des cantons, des villes […]
J’habite une région où l’asperge a sa foire, très réputée, tous les ans au mois de mai, à Tigy. En plus de l’asperge sauvage, il y a trois variétés d’asperges : La blanche, qui pousse uniquement sous terre, ce qui la protège des rayons du soleil. Elle est récoltée alors […]
Le marbré est un dessert classique, souvent vanille-chocolat. Dans ma recette j’ai remplacer la vanille par du Matcha.Le thé vert matcha (抹茶) est connu pour son utilisation dans la cérémonie du thé au Japon, dite « chanoyu » ( 茶の湯) . Mais il est également présent dans de nombreux desserts : glace, tiramisu, cake…Surprenez […]
Dans la cuisine japonaise, le kushiyaki désigne des aliments grillés sur des brochettes. Le mot kushiyaki (串 焼 き) est littéralement un mot composé du kanji pour brochette (串) et grill (焼). On peut griller de la viande et des légumes (champignons, poireaux, poivrons, …).Dans la pratique, cependant, la grande […]