Les Bonbons Piments

Les bonbons piments sont originaire de l’Inde, où ils servaient d’offrandes dans les temples. Ils sont incontournables à l’heure de l’apéritif. Je les associe aux bons moments passés en famille et avec nos amis, un verre de rhum arrangé à la main, sous le soleil de la Réunion.

Recette pour 50 bonbons piment environ :


* 500 grammes de pois du cap (haricot de lima ou pois chouche)
* 1 gros morceau de gingembre
* 1 cuillère à soupe de cumin
* 1 botte d’oignons verts
* 1 bouquet de cotomili (coriandre)
* ½ cuillère à soupe de curcuma (safran péi)
* Quelques petits piments verts (Attention, quantité selon les goûts, ne pas trop en mettre, commencez par 4 ou 5)
* Sel, poivre
* Huile de friture

Préparation

  1. Faire tremper les pois, la veille dans de l’eau.
  2. Le lendemain, enlever sa peau (les presser entre deux doigts) puis les écraser au mixeur ou avec un pilon. Il faut avoir une purée bien fine.
  3. Piler le gingembre, le cumin, les piments, le sel, le poivre.
  4. Hacher le cotomili avec les oignons verts très finement.
  5. Mélanger le tout avec les pois et rajouter le curcuma.
  6. Pour former vos bonbons piment, faites des petites boulettes (environ l’équivalent d’une cuillère à soupe de préparation) que vous aplatissez dans la paume de la main huilée, puis que vous percez d’un trou avec le doigt (cela permettra une meilleure cuisson).
  7. Faire frire dans de l’huile bien chaude. Mettre sur du papier absorbant et déguster chaud

Merci à www.lareunionparadis.com pour ce partage

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