Les pâtes faites maison sont rapides, faciles à réaliser et ne demandent que très peu d’ingrédients. Elles peuvent ensuite se cuisiner en tagliatelles, raviolis, lasagnes … ici je vous propose une recette gourmande de lasagne aux légumes. Ingrédients pour les pâtes (environ 450 g)300 g de farine « 00 » […]
Origine Quand je cuisine, j’aime bien connaître les provenances d’un plat, d’une recette. Le nom « mendiants« , confiserie gourmande à base de chocolat, viendrait de quatre fruits secs entrant dans la composition des treize desserts servis de retour de la messe de Noël. En fonction des régions, des cantons, des villes […]
J’habite une région où l’asperge a sa foire, très réputée, tous les ans au mois de mai, à Tigy. En plus de l’asperge sauvage, il y a trois variétés d’asperges : La blanche, qui pousse uniquement sous terre, ce qui la protège des rayons du soleil. Elle est récoltée alors […]
Le marbré est un dessert classique, souvent vanille-chocolat. Dans ma recette j’ai remplacer la vanille par du Matcha.Le thé vert matcha (抹茶) est connu pour son utilisation dans la cérémonie du thé au Japon, dite « chanoyu » ( 茶の湯) . Mais il est également présent dans de nombreux desserts : glace, tiramisu, cake…Surprenez […]
La carbonnade flamande fait depuis longtemps partie du patrimoine culinaire de la Flandre (belge et française). D’ailleurs, son orthographe est différente en fonction des régions : carbonade pour les Belges et carbonnade pour les Français.La carbonade est une spécialité à base de bœuf braisé à l’étouffée et cuisiné à la […]
Mon welsh complet On a découvert ce plat il y a quelques dizaines d’années, lors de notre participation aux Rencontres Internationales de Cerfs-volants à Berck sur Mer. Depuis, chaque année, notre rendez-vous avec ce plat est un incontournable. J’ai essayé plusieurs recettes à la maison. Celle que je vous propose […]
Pour redécouvrir certains légumes-racines (voir article) et les faire aimer à toute la famille, voici un très bon carpaccio de betterave Chioggia et de betterave jaune. Très simple à réaliser, il peut aussi varier en fonction de vos envies, des aliments que vous avez en stock. Ingrédients Betterave Chioggia – […]
La tarte Bourdaloue tient son nom d’une rue de Paris, dans le 9° arrondissement : la rue Bourdaloue. C’est dans cette rue qu’elle a été inventée, dans les années 1850 – 1860. Mais les avis divergent sur le nom du pâtissier parisien qui lui a donné le jour, Fasquelle ou […]
La clémentine est issue d’un croisement entre mandarine et orange douce. Cet agrume, léger en calories, est riche en antioxydants et en vitamine C, bienvenue pendant la saison froide. Je vous propose de finir votre repas par cette délicieuse tarte aux clémentines, légère et facile à réaliser. J’ai une préférence […]
Ingrédients Pour la pâte 300g de farine 3 œufs moyens 1 cuillère à soupe d’huile Pour le bouillon Cube miso à délayer dans 500 ml (suivre les instructions de préparation) ciboulette Pour la farce Epinards frais (en saison) ou surgelé 100 à 150 g de ricotta une pingée d’amandes hachées […]
Pour cet été, une salade légère, colorée et pourtant complète. A compléter avec un yaourt ou un fromage blanc pour avoir un repas complet !