La carbonnade flamande fait depuis longtemps partie du patrimoine culinaire de la Flandre (belge et française). D’ailleurs, son orthographe est différente en fonction des régions : carbonade pour les Belges et carbonnade pour les Français.La carbonade est une spécialité à base de bœuf braisé à l’étouffée et cuisiné à la […]
Mon welsh complet On a découvert ce plat il y a quelques dizaines d’années, lors de notre participation aux Rencontres Internationales de Cerfs-volants à Berck sur Mer. Depuis, chaque année, notre rendez-vous avec ce plat est un incontournable. J’ai essayé plusieurs recettes à la maison. Celle que je vous propose […]
Pour redécouvrir certains légumes-racines (voir article) et les faire aimer à toute la famille, voici un très bon carpaccio de betterave Chioggia et de betterave jaune. Très simple à réaliser, il peut aussi varier en fonction de vos envies, des aliments que vous avez en stock. Ingrédients Betterave Chioggia – […]
La tarte Bourdaloue tient son nom d’une rue de Paris, dans le 9° arrondissement : la rue Bourdaloue. C’est dans cette rue qu’elle a été inventée, dans les années 1850 – 1860. Mais les avis divergent sur le nom du pâtissier parisien qui lui a donné le jour, Fasquelle ou […]
La clémentine est issue d’un croisement entre mandarine et orange douce. Cet agrume, léger en calories, est riche en antioxydants et en vitamine C, bienvenue pendant la saison froide. Je vous propose de finir votre repas par cette délicieuse tarte aux clémentines, légère et facile à réaliser. J’ai une préférence […]
Ingrédients Pour la pâte 300g de farine 3 œufs moyens 1 cuillère à soupe d’huile Pour le bouillon Cube miso à délayer dans 500 ml (suivre les instructions de préparation) ciboulette Pour la farce Epinards frais (en saison) ou surgelé 100 à 150 g de ricotta une pingée d’amandes hachées […]
Pour cet été, une salade légère, colorée et pourtant complète. A compléter avec un yaourt ou un fromage blanc pour avoir un repas complet !
J’avais déjà testé la brioche russe (voir la recette) excellente, mais je cherchais une brioche plus « aérienne ». Cette recette de brioche mousseline est très facile, il faut juste prévoir un peu de temps, car la pâte se prépare la veille. Vous allez être épatée ! Un seul bémol à cette […]
Face aux interrogations sur l’utilisation des » farines toutes faites » utilisées par une majorité de boulangers, (voir mon article : Aujourd’hui, quel pain mangeons-nous réellement ?) , et étant fille de « boulanger à l’ancienne » j’ai décidé de mettre la main à la pâte et de faire mon pain maison. […]
Surprenez vos convives avec cette recette originale de Madeleines. La base de la recette est celle de la traditionnelle Madeleine de Commercy. J’y ai ajouté une touche d’exotisme en rajoutant du Yuzu et du Matcha en poudre. Le thé vert Matcha est connu pour son utilisation dans la cérémonie du […]